Mostakademie Apfelsorten

Baumreife und Haltbarkeit

klein bis mittelgroß; ungleichmäßig hochrund; die Schale ist bei Reife hellgelb, glatt, leicht wachsig

wenig Ansprüche;
auch für rauhe Lagen empfehlenswert.

Früchte reifen ungleichmäßig von Ende Juli bis Anfang August, so daß sich ein ständiges Durchpflücken empfiehlt; im optimalen Reifezustand duften die Äpfel

das fast weiße Fruchtfleisch ist bei rechtzeitiger Ernte saftig; säuerliches Aroma; bei zu später Ernte oder zu langer Lagerung wird die Frucht leicht mehlig, im Geschmack trocken und fad.

schmeckt insbesondere frisch; kann auch zu Mus, Saft, Most verarbeitet und zum Backen (zerfällt leicht!) verwendet werden.

Mehltau, Krebs, Feuerbrand

mittelgroß bis groß, ungleichmäßig, oft kantig geformt; die Schale ist bei Reife gelb, zur Sonnenseite rot geflammt, leicht fettig; duftet stark.

Baum stellt hohe Ansprüche an Klima
und Boden

Ende August bis Mitte September setzt die Baumreife, die gleichzeitig auch die Genußreife ist, ein; da die Früchte nicht windfest sind, wird ein mehrmaliges Durchpflücken empfohlen

sehr saftig, fest, gelblichweiß; edles Aroma

Frischverzehr; Mus, Most, Saft, Backen, Dörren

Schorf, Mehltau, Krebs, Feuerbrand, Stippe, Obstmade

Geflammter Kardinal Weitere Namen: Backapfel, BischofsmŸtze, Hohlhþuschen, Pfundapfel u.v.a

mittelgroß bis groß, sehr unregelmäßig geformt, öfter breit als hoch; über der hellgelben Grundfarbe verlaufen wie kleine Feuerzungen rote Streifen; typisch sind die über den ganzen Apfel verlaufenden Kanten

Ende September bis Mitte Oktober reift die Frucht; hält sich bis in den Februar hinein

fast weiß, etwas grob, saftig, angenehm erfrischend

vielseitig, z.B. für Salate, zum Backen und sehr gut für die Saft- und Mostbereitung

sehr anspruchslos; Bäume zeigen Resistenzen gegenüber Schädlingen und Krankheiten

Berlepsch
Weitere Namen: Baron de Berlepsch, Goldrenette; vollstþndige Bezeichnung "Goldrenette Freiherr von Berlepsch"; ist aus einer Kreuzung von Ananasrenette und Ribston Pepping hervorgegangen

mittelgroß; mehr breit als hoch; gelbe bis goldgelbe, leicht orange Farbgebung, sonnenwärts ein wenig rötlich marmoriert; typisch: fünf Rippen, die sich um die Kelchgrube verteilen

Der Baum bevorzugt
nährstoffreiche, geschützte Lagen

Ernte setzt Anfang Oktober ein; ein mehrmaliges Durchpflücken wird empfohlen; Lagerung bis März möglich

gelblichwei§, sehr saftig und aromatisch; enthält viel Vitamin C

vielfältig einsetzbar

Feuerbrand, Fþule, in geringerem Ma§e auch Mehltau und Schorf

Boskoop
Die vollständige Bezeichnung lautet "Schöner von Boskoop". Weitere Namen sind Graue Winterrenette, Reinette von Montfort.

Wechselnde Form von hoch bis flachrund; Schale ist häufig rauh, oft stark berostet, und tendiert in der Farbe von grünlichgelb über orangerot bis hin zum rot.

keine trockenen
Böden

Bis in die ersten Tage des Novembers hinein können die Früchte am Baum reifen; Genußreife ab Dezember; Lagerung bis April möglich

Mittelfest und gelblichweiß, saftig, mit erfrischender Säuerung

vielseitig, auch für die Most- und Weinbereitung; fällt allerdings beim Backen auseinander

neigt zu Schorf, Stippe und Blutlausbefall

Cox Orange
Weitere Namen: Cox's Orange Pippin (Original), Russet Pippin, Verbesserte Muskatrenette. Die vollständige Bezeichung lautet Cox Orange Renette

mittelgroß und flachkugelig

stellt höchste Ansprüche an Boden
und Klima
(Ernährungs-störungen wirken stark ertragsmindernd)

Baumreife Ende September; da mit Fruchtfall in dieser Zeit zu rechnen ist, sollten die Früchte rasch geerntet werden; Genußreife ab Oktober; Lagerung bis März möglich

edles Aroma; saftig, mittelfest, hellgelbe Farbe

wegen seines hohen Zuckergehaltes sehr gut für Saft, Wein und zum Dörren geeignet, ansonsten vielseitig einsetzbar

Schorf, Stippe und Blutlausbefall; Fäule, Krebs, Mehltau, Apfelwickler, Feuerbrand sind die Schwachstellen dieser Sorte.

Goldparmäne
Die vollständige Bezeichnung lautet "Wintergoldparmäne". War bereits vor 1700 in Frankreich bekannt und kam über England nach Deutschland

mittelgroß, stumpfkegelige Form, duftende, glatte Schale; gelb-rötlich gefürbt, mit roten Streifen und Sprenkeln.

nur in geschützten trockenen Lagen wird eine gute Fruchtqualität erzielt. Für höhere Lagen nicht geeignet

reif ab Mitte September; ohne Geschmacks-verlust bis Februar haltbar

fest, gelblich gefärbt, nicht besonders saftig; würzig-süßes Aroma mit säuerlichem Nachgeschmack, schlecht gefärbte Früchte schmecken fad

zum Kochen, Backen, für den Frischverzehr und zur Saftherstellung

Mehltau, Feuerbrand, Schorf, Blut- und Blattläuse, Apfelwickler, Krebs, Fruchtfäule, Stippe; außerdem sind Holz und Blüten frost-empfindlich.

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Bezeichnung	Aussehen	Standort	Baumreife und Haltbarkeit	Fruchtfleisch	Verwendung	Aufällig- keiten:
Klarapfel Die vollständige Bezeichnung, der aus Livland stammenden Sorte, lautet "Wei§er Klarapfel".	klein bis mittelgroß; ungleichmäßig hochrund; die Schale ist bei Reife hellgelb, glatt, leicht wachsig	wenig Ansprüche; auch für rauhe Lagen empfehlenswert.	Früchte reifen ungleichmäßig von Ende Juli bis Anfang August, so daß sich ein ständiges Durchpflücken empfiehlt; im optimalen Reifezustand duften die Äpfel	das fast weiße Fruchtfleisch ist bei rechtzeitiger Ernte saftig; säuerliches Aroma; bei zu später Ernte oder zu langer Lagerung wird die Frucht leicht mehlig, im Geschmack trocken und fad.	schmeckt insbesondere frisch; kann auch zu Mus, Saft, Most verarbeitet und zum Backen (zerfällt leicht!) verwendet werden.	Mehltau, Krebs, Feuerbrand
Gelber Gravensteiner Weitere Namen: Blumenkalvill, Ernteapfel, Sommerkönig.	mittelgroß bis groß, ungleichmäßig, oft kantig geformt; die Schale ist bei Reife gelb, zur Sonnenseite rot geflammt, leicht fettig; duftet stark.	Baum stellt hohe Ansprüche an Klima und Boden	Ende August bis Mitte September setzt die Baumreife, die gleichzeitig auch die Genußreife ist, ein; da die Früchte nicht windfest sind, wird ein mehrmaliges Durchpflücken empfohlen	sehr saftig, fest, gelblichweiß; edles Aroma	Frischverzehr; Mus, Most, Saft, Backen, Dörren	Schorf, Mehltau, Krebs, Feuerbrand, Stippe, Obstmade
Geflammter Kardinal Weitere Namen: Backapfel, BischofsmŸtze, Hohlhþuschen, Pfundapfel u.v.a	mittelgroß bis groß, sehr unregelmäßig geformt, öfter breit als hoch; über der hellgelben Grundfarbe verlaufen wie kleine Feuerzungen rote Streifen; typisch sind die über den ganzen Apfel verlaufenden Kanten	-	Ende September bis Mitte Oktober reift die Frucht; hält sich bis in den Februar hinein	fast weiß, etwas grob, saftig, angenehm erfrischend	vielseitig, z.B. für Salate, zum Backen und sehr gut für die Saft- und Mostbereitung	sehr anspruchslos; Bäume zeigen Resistenzen gegenüber Schädlingen und Krankheiten
Berlepsch Weitere Namen: Baron de Berlepsch, Goldrenette; vollstþndige Bezeichnung "Goldrenette Freiherr von Berlepsch"; ist aus einer Kreuzung von Ananasrenette und Ribston Pepping hervorgegangen	mittelgroß; mehr breit als hoch; gelbe bis goldgelbe, leicht orange Farbgebung, sonnenwärts ein wenig rötlich marmoriert; typisch: fünf Rippen, die sich um die Kelchgrube verteilen	Der Baum bevorzugt nährstoffreiche, geschützte Lagen	Ernte setzt Anfang Oktober ein; ein mehrmaliges Durchpflücken wird empfohlen; Lagerung bis März möglich	gelblichwei§, sehr saftig und aromatisch; enthält viel Vitamin C	vielfältig einsetzbar	Feuerbrand, Fþule, in geringerem Ma§e auch Mehltau und Schorf
Boskoop Die vollständige Bezeichnung lautet "Schöner von Boskoop". Weitere Namen sind Graue Winterrenette, Reinette von Montfort.	Wechselnde Form von hoch bis flachrund; Schale ist häufig rauh, oft stark berostet, und tendiert in der Farbe von grünlichgelb über orangerot bis hin zum rot.	keine trockenen Böden	Bis in die ersten Tage des Novembers hinein können die Früchte am Baum reifen; Genußreife ab Dezember; Lagerung bis April möglich	Mittelfest und gelblichweiß, saftig, mit erfrischender Säuerung	vielseitig, auch für die Most- und Weinbereitung; fällt allerdings beim Backen auseinander	neigt zu Schorf, Stippe und Blutlausbefall
Cox Orange Weitere Namen: Cox's Orange Pippin (Original), Russet Pippin, Verbesserte Muskatrenette. Die vollständige Bezeichung lautet Cox Orange Renette	mittelgroß und flachkugelig	stellt höchste Ansprüche an Boden und Klima (Ernährungs-störungen wirken stark ertragsmindernd)	Baumreife Ende September; da mit Fruchtfall in dieser Zeit zu rechnen ist, sollten die Früchte rasch geerntet werden; Genußreife ab Oktober; Lagerung bis März möglich	edles Aroma; saftig, mittelfest, hellgelbe Farbe	wegen seines hohen Zuckergehaltes sehr gut für Saft, Wein und zum Dörren geeignet, ansonsten vielseitig einsetzbar	Schorf, Stippe und Blutlausbefall; Fäule, Krebs, Mehltau, Apfelwickler, Feuerbrand sind die Schwachstellen dieser Sorte.
Goldparmäne Die vollständige Bezeichnung lautet "Wintergoldparmäne". War bereits vor 1700 in Frankreich bekannt und kam über England nach Deutschland	mittelgroß, stumpfkegelige Form, duftende, glatte Schale; gelb-rötlich gefürbt, mit roten Streifen und Sprenkeln.	nur in geschützten trockenen Lagen wird eine gute Fruchtqualität erzielt. Für höhere Lagen nicht geeignet	reif ab Mitte September; ohne Geschmacks-verlust bis Februar haltbar	fest, gelblich gefärbt, nicht besonders saftig; würzig-süßes Aroma mit säuerlichem Nachgeschmack, schlecht gefärbte Früchte schmecken fad	zum Kochen, Backen, für den Frischverzehr und zur Saftherstellung	Mehltau, Feuerbrand, Schorf, Blut- und Blattläuse, Apfelwickler, Krebs, Fruchtfäule, Stippe; außerdem sind Holz und Blüten frost-empfindlich.